Das beste Buch, das ich kenne zum Thema Ernährung in unserer Überflussgesellschaft heißt: The China Study und stammt von einem Amerikaner namens Colin Campbell. Er ist Mediziner und wuchs in den USA auf einer Farm mit Milchkühen auf. Nach seinem Studium arbeitete er als Mediziner mit Schwerpunkt Ernährung in Südostasien und sah, wie dank des Milchpulvers Babys vor dem sicheren Hungertod gerettet wurden. Er war ein überzeugter Milch-Fan. Jahrzehnte und viele Studien später hat er einen viel differenzierteren Blick auf dieses Nahrungsmittel entwickelt. Es kommt auf die Umstände an: Milch ist von der Natur gemacht, damit kleine Kälber, Schäflein und Zicklein schnell groß und stark werden und mit der Herde mitlaufen können. In einer Situation der Mangelernährung sind Milchprodukte für den Menschen wunderbar, denn diese geballte Ladung Lebensenergie bringt die großen und kleinen unterernährten Menschen schnell wieder auf die Beine. Die Frage, die sich für uns in Mitteleuropa stellt, ist, ob wir tatsächlich in einer Phase der Mangelernährung leben? Oder ob unser Thema nicht Überfluss heißt?